最近在試一些新菜色，想要找更優質的食材來取代原有的菜色。這次試吃的金銘芳馬祖高梁手工香腸，讓我覺得驚豔。
香腸吃起來滿滿的高梁香味，彈牙不油膩。所以來馬發揮了實驗精神，試做了這道香腸炒白酒蛤蠣。
台式香腸的甜嫩鮮香，加上滿滿海味的蛤蠣，令人食指大動。
另外，紅麴口味的香腸用清蒸方式處理，新鮮溫體豬肉，添加養生紅麴，淡淡的酒香和紅麴味道相輔相成也非常的好吃。
那天中午打開冰箱，只剩幾條香腸跟一點菜，只好做成香腸亂炒，這樣也配了兩碗白飯!
金銘芳食品也有肉鬆，不管是原味或是海苔口味都充滿了濃濃的古早味，且口感扎實，配飯配粥都非常的適合。
來片荷蘭餅吧!第一次看到朋友做的荷蘭餅時，覺得好面熟，這餅乾有種似曾相識的感覺。
吃到一口後才知道原來是超市也有在賣的荷蘭焦糖餅乾。
Go2 Dutch Cookie/Go2荷蘭餅是Go2自己請教在荷蘭傳統市集裡賣焦糖煎餅的老爺爺得到的食譜，
並加以改良出試合台灣人的口味的焦糖煎餅。
因此，Go2的荷蘭餅較不死甜，少了些甜膩感多了份清爽好滋味。
讓人不知不覺一片接一片，停不下來。
傳統的荷蘭餅有很多種吃法，當然你可以跟我一樣很豪邁的一片接一片的吃下肚。
如果你想要來個優閒的下午茶，你也可以泡杯熱呼呼的茶或是咖啡把荷蘭餅當杯蓋，
等內餡融化後再吃，別有一番風味。
想要更豐富一點的吃法，可把二片荷蘭餅夾冰淇淋吃，下午茶來份這樣的特別點心，
一定會讓大家很羨慕的!
目前Go2荷蘭餅的口味我吃過的有三種，分別是焦糖、肉桂和伯爵茶，我最喜歡的口味是伯爵茶，
你如果不排斥肉桂味道，有著濃濃肉桂香味的肉桂也是很推的哦!
有機會一定要試試看這令人懷念的Go2手工荷蘭餅!
「整個蕃茄飯」加強版，大受好評。不知道有人真的照食譜做過嗎?!有得話記得分享一下吧!
今天再教大家一個比蕃茄飯還要銷魂的「整顆紅椒飯」，淡淡的煙燻味令人回味無窮!
三人份
<材料>
1、紅椒一顆(約150g)
2、米一杯半(三人份)
3、鹽
4、胡椒
5、初榨橄欖油
<作法>
1、拿一支夾子把紅椒放在瓦斯爐火上烤到全黑，過程約3~5分鐘(此過程不能省，這樣紅椒才會煙燻味)，
如果有噴火槍更好，直接把紅椒放在水槽裡烤到全黑即可。
2、把烤到全黑的紅椒放在水槽沖水，然後去皮。(只要把黑的部份剝掉就完成去皮的動作)
3、把紅椒對切，去籽
西班牙人的吃飯時間可說是和全世界其他的國家大大不同。在西班牙旅遊、生活首先要適應的就是他們的用餐時間。
剛去的時候中午12點就想吃午餐，進去餐廳都沒什麼人。跟當地人一起生活吃晚餐都晚上10點才開始吃，吃到打嗑睡。
「早餐：08：00~12：00」
大部份的上班族是早上8~10開始上班，上班之前的早餐通常是非常簡單的一杯熱咖啡配上西班牙式油條或是蕃茄麵包。
一般咖啡店或是Bar都會販賣簡單的早餐。
西班牙人的傳統早餐，炸油條(churro)，有點像看電影常吃的吉拿棒，通常沾巧克力醬。
西班牙的路邊攤很少，最常看到的就是賣炸油條的餐車。
這是我在西班牙吃過最愛的早餐，西班牙香腸配煎蛋佐蕃茄泥。套句西班牙姑丈說的「人間美味啊」
「午餐：14：00~17：00」
通常西班牙人習慣吃午餐的時間是午睡之前。沒錯你沒看錯，除了大城市之外西班牙人還是有午休時間，通常是下午2點到下午5點是午休時間。
當西班牙人真的是很幸福!
午餐對西班牙人來說算是吃的比較豐富的一餐，平常日的餐廳都會有每日特餐(Menu del dia)，通常大概在10~15歐元，
有第一主餐(沙拉、麵、飯等)、第二主餐(以肉類加馬鈴薯為主)會附飲料、甜點，折合台幣約4~5百元，算是非常划算的一餐。
台灣接連不斷的食安風暴最近又多了組合牛肉的問題。
以上二張圖，都是我們試過的牛肉，你們能分辨哪個是組合肉哪個是原肉的牛排嗎?!
原肉沙朗牛排一份(240g)普通等級成本約$140以上，組合肉牛排只要$80就有價差將近一倍。
我本身經營著餐館，卻常常也想不透為什麼路邊攤的牛排店或某些平價牛排館甚至是某些連鎖餐飲，可以提供如此便宜的牛肉。
因此，我去夜市就算要吃牛排攤(一客120元以內的)也寧願點雞腿(就算牠是冷凍很久的肉，也總比吃不知道加了多少東西調味的重組牛肉好)。
如果你用的是原肉，成本可能就大過一百了，如何能賣你這麼平價呢?!
當然，組合肉也並不是不能吃。對餐飲業者而言，除了可以節省一半的成本之外，重組肉因為已經去掉牛肉裡的筋膜，反而變得更軟嫩，
烹煮時也不容易失敗。
只是會拿去重組塑形的肉必定是品質較差的次級品，重組過後也失去了牛肉本身的鮮甜味，只剩下一些奇奇怪怪調味料味道，吃多了勢必不好。
教大家幾個分辨牛排原肉和重組肉的方法：
1、重組肉經過機器重新組合，因此形狀工整一致，煎過之後邊緣一樣平滑整齊。原肉每塊牛排形狀皆有差異，煎過之後邊緣會縮，不會平滑整齊。
2、重組肉看起來有點乾柴，但吃起來依舊軟爛，不會咬不動。原肉因為保留了肉汁，所以看起來鮮亮多汁，但咬起來因為有筋膜的關係會有嚼勁。
下次吃牛排時，只要稍加留意，就能分辨出你吃的肉到底是不是重組肉了。(你看出來了嗎?!第一張圖的牛肉是重組肉，第二張圖是原肉。)
一分錢一分貨的道理在餐飲市場上並不一定適用，但是愈便宜或是價差愈大的食物，其中隱藏的真相更是嚇人。
消費者的意識和素質若是不進步，台灣的食安問題絕對會繼續的發生。
要讓自己食的安心，就該從認真了解自己吃下肚的食物開始做起。
這一次西班牙姑姑和姑丈帶我們來的聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastián)，是位西班牙北部和法國交界處，屬於巴斯克國家地區。這裡是以這片貝殼海灣和美食聞名。因為接近法國，因此物價較高人民也相對富裕。是歐洲著名的渡假聖地。
上圖中的建築物是一年一度的聖塞瓦斯蒂安國際電影節舉辦的地點(san sebastian international film festival)
一到了沙灘小女兒就迫不及待脫到只剩一條小尿布往海裡衝了。
這不是我們到過的西班牙第一個海邊，卻是深深烙印在我心裡就像用烙烤盤烙印過的牛排一樣，有著明顯又深刻的痕跡!
天空是漸層的藍，海是清澈碧綠的海，海和天連成一線。看著這片海心好像靜止了，所有事都已經不再重要。
帶著孩子到這麼遙遠的地方旅行，雖然不輕鬆，但我想這二個月的旅程將是我們人生中難以遺忘的美好回憶。
看到西班牙爸爸帶著光溜溜的小孩在踏浪，小女兒也吵著要一起玩。
謝謝姑姑和姑丈百忙之中帶我們來這個西班牙人心中第一名的海灘玩。
歐洲的冰淇淋隨便買都好吃，看這個小孩吃到卻罷不能就可以理解了，這麼濃郁的冰淇淋回台灣還是超想念的。
歐洲的餐廳永遠是戶外比室內還要搶手，有些餐廳坐戶外還要多收錢，所以想坐戶外邊享受陽光邊用餐，要先問一下價錢是不是一樣哦!
很多人到歐洲旅遊對於餐桌上的麵包都很頭痛，幾乎每一餐都會給你一個又硬又乾的麵包，而且大部份都是冷的麵包。
剛開始可能還會津津有味的啃個幾口，並讚嘆這些麵包真的是愈嚼愈香，外酥內軟…
但是當每一餐都有的時候，可能就會開始吃不消，覺得歐洲人怎麼這麼利害，可以吃下這麼多的乾麵包…
其實這就是東西方飲食習慣的大不同，先介紹一下麵包好了。
麵包是最古老的人造食物之一，是歐洲人最重要的主食。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
通常在台灣吃西餐，我們習慣會先吃餐前麵包，但這看在歐洲人的眼裡其實是很奇怪的舉動。
當我們和西班牙人的姑丈一起吃飯時，啃著桌上的乾麵包，他很好奇的問我們怎麼菜還沒上就在吃麵包?!
原來，對於以麵包為主食的他們，放在桌上的麵包其實是就跟我們在台灣餐廳吃飯先上桌的那碗白飯意思一樣。
在台灣，菜還沒上之前你不會先嗑掉一碗白飯吧!
所以正確的吃法是，等主餐或是湯、前菜等食物上桌之後，他們才會拿著餐桌上的麵包開始配著每樣食物吃。
以姑丈的吃法的話，他一定會利用麵包把所有菜的湯汁都抹在麵包上，每一個收走的盤子都被麵包抹的乾乾淨淨的，一點也不浪費。
我們這時才恍然大悟，在這裡餐桌上的麵包不是拿來乾啃的，而是拿來搭配餐點的醬汁和主食的肉汁一起食用的。
下次在歐洲餐廳吃飯，可不要一坐下就開始啃起乾麵包，這樣菜還沒上就吃飽了，怎麼享受其他美味的食物呢?!
當然在以麵包為主食的歐洲，除了餐桌上麵包，麵包有各式各樣的吃法，最常見的是買一條棍子麵包(barra)然後裡面夾各式各樣的臘腸、火腿、起司，這樣就是一餐!
通常到了吃飯時間，生意最好的就是麵包店，人手一條麵包。麵包店之於歐洲人可能就像便當店之於台灣的意思一樣吧!下次再來寫食記跟作法!
來到馬德里近郊的老城塞哥維亞(Segovia)，一定不得不吃的就是烤乳豬。
基於自已的職業病關係，很認真的上西班牙網站找到一些烤乳豬的食譜，發現其中大有學問。
要製作一隻烤乳豬其實做工非常的繁複，從仔豬的挑選開始西班牙政府就有訂定規範在須在專門的農場飼養，只吃自己媽媽的母奶、體重必須4.5~6.5公斤、須少於三週內合格的仔豬要在耳朵上做記號等。
泡香料腌製到用特製傳統木烤箱180度烘烤一小時，再翻面用叉子在豬身上戳小洞，利用流出來的肉汁和油，用刷子刷過豬隻全身，再塗上醬料待烤到外皮酥脆後才算大功告成。下圖是從網站抓下來的圖片讓大家參考一下
從一隻烤乳豬的身上，其實就可以看出一個國家對食材的重視和把關，以及製作食物用心。也難怪西班牙已漸漸成為一個全球知名的美食天堂，實在是值得台灣借鏡和學習!
在這裡吃烤乳豬，人數夠的話還有特殊的上菜表演。在送上烤乳豬後，待者會拿一個瓷盤快速的把乳豬切塊，證明他外皮酥脆到用盤子就可以輕易切開。
最後的重頭戲則是戲劇性地把盤子在大家的面前摔破以表示歡迎之意。讓我們看得一愣一愣的實在是一個很特殊的體驗。
至於烤乳豬好不好吃呢?!以口感來說真的是外酥內軟，無可挑剔!味道則是滿滿濃郁的豬肉原味。來到Segovia這裡一定要體驗品嚐一下這特殊的風味。
問我哪一家好吃呢?!因為我們也吃過一家實在無從比較起，建議出發前先做好功課或是跟我們一樣老街挑一家看起來價格合理，環境舒適的。旅行不就是這樣，隨性一點，輕鬆自在!
你以為只有台灣人吃豬耳朵嗎?!
其實西班牙人也吃豬耳朵，第一次聽到時我也不太相信，當地友人帶我們到一家以炸章魚跟豬耳朵聞名的Tapas Bar享用西班牙式豬耳朵。
先談談西班牙吃tapas的習慣好了，一般我們熟知的tapas在西班牙又稱pincho(在巴斯克國家地區常用這種稱呼)，所在若有機會到西班牙北部地區遊玩，想吃個小東西看到pincho進去就對了。
怎麼解釋西班牙人吃tapas呢?!就想像台灣人把珍珠奶茶和鹽酥雞、滷味、鹽水雞等小吃都一盤盤放在一家只有吧台區的泡沫紅茶店的感覺就對了!只要把珍珠奶茶換成酒，鹽酥雞等小吃換成西班牙式小菜就是tapas店了。不難想像每到假日或是下班時間，tapas店吧台前總是擠滿了一圈又一圈的人。這是個經濟實惠又兼社交的熱鬧場合。
tapas的總類有千百種，除了常見的橄欖串到各種冷食、熱食皆有，每個地區都有獨到的特色，價位也會隨著區域不同而有所不同，一般來說觀光區一盤tapas大約2~5歐元一盤，較小的城市1~2歐元一盤,來到西班牙一定非試不可!
談到tapas店，其實大部份的西班牙人到tapas店是喝飲料的，所謂的飲料當然是各式各樣的啤酒跟調酒，當然來到西班牙也一定要來一杯的。若你真的不喝酒精類的飲品，建議可以點葡萄汁，因為西班牙盛產葡萄酒，所以葡萄汁也非常的好喝。
這次友人帶我們來的這家位在以奔牛節跟海明威聞名的城市Pamplona老城區裡的tapas店，是以炸章魚跟豬耳朵為招牌tapas。
炸章魚一上桌，整盤滿滿的鮮味，店家只以簡單的海鹽和橄欖油調味，但是愈簡單吃到的章魚更是充滿大海鮮美，加上也是剛炸好吃起來像台灣青椒感覺不辣但脆又多汁的青辣椒，只能說回味無窮!
至於豬耳朵，我們習慣吃的方式是滷過或是煙燻過吃起來是有咬勁脆脆的口感。在這裡店家是把豬耳朵煮到軟爛，加上海鹽和煙燻紅椒粉調味，味道較接近豬肉的原味，是非常典型歐洲人習慣的不過度調味的方式呈現。
這杯酒是開車友人怕喝酒過量請店家特製的小杯啤酒，西班牙人吃東西不配酒真是會要他們的命啊!在西班牙怕飲酒過量有很多種方法，常見的是紅酒加汽水或是也可以點淡啤酒。總之，這裡是一個喝酒比喝水還便宜的國度就是了!
這是店外的照片，位於老街上的小店非常值得一試。
