好覓親子嚴選

來到馬德里近郊的老城塞哥維亞(Segovia)，一定不得不吃的就是烤乳豬。

基於自已的職業病關係，很認真的上西班牙網站找到一些烤乳豬的食譜，發現其中大有學問。

要製作一隻烤乳豬其實做工非常的繁複，從仔豬的挑選開始西班牙政府就有訂定規範在須在專門的農場飼養，只吃自己媽媽的母奶、體重必須4.5~6.5公斤、須少於三週內合格的仔豬要在耳朵上做記號等。

泡香料腌製到用特製傳統木烤箱180度烘烤一小時，再翻面用叉子在豬身上戳小洞，利用流出來的肉汁和油，用刷子刷過豬隻全身，再塗上醬料待烤到外皮酥脆後才算大功告成。下圖是從網站抓下來的圖片讓大家參考一下

從一隻烤乳豬的身上，其實就可以看出一個國家對食材的重視和把關，以及製作食物用心。也難怪西班牙已漸漸成為一個全球知名的美食天堂，實在是值得台灣借鏡和學習!

在這裡吃烤乳豬，人數夠的話還有特殊的上菜表演。在送上烤乳豬後，待者會拿一個瓷盤快速的把乳豬切塊，證明他外皮酥脆到用盤子就可以輕易切開。

最後的重頭戲則是戲劇性地把盤子在大家的面前摔破以表示歡迎之意。讓我們看得一愣一愣的實在是一個很特殊的體驗。

至於烤乳豬好不好吃呢?!以口感來說真的是外酥內軟，無可挑剔!味道則是滿滿濃郁的豬肉原味。來到Segovia這裡一定要體驗品嚐一下這特殊的風味。

問我哪一家好吃呢?!因為我們也吃過一家實在無從比較起，建議出發前先做好功課或是跟我們一樣老街挑一家看起來價格合理，環境舒適的。旅行不就是這樣，隨性一點，輕鬆自在!